Västerbottenpaj

Ingredienser

PAJDEG:

• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk vatten

OSTFYLLNING TILL PAJEN:

• 3 ägg
• 2 dl grädde
• 150 g riven Västerbottensost
• 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Hur man gör

#Sätt ugnen på 225 grader.
#Dela smöret i grova bitar och kör med mjöl och vatten i en matberedare till en deg. Eller knåda snabbt ihop den i en bunke för hand.
#Tryck ut degen i en 24 cm pajform och ställ den i frysen 5 minuter.
#Tryck hål i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
#Vispa under tiden ihop pajfyllningen ägg, grädde, ost, salt och peppar.
#Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda ostpajen i 25 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått fin färg. Ett tips är att skaka lite på pajen så ser du om ostfyllningen stelnat.
#Ta ut pajen och låt den svalna. Västerbottensostpajen stelnar mer när den stått i kylen några timmar.

Varianter

Testa blanda i

• kantareller eller annan svamp
• rökt skinka
• ½ dl stekt fläsk